Au fil …des saisons

Le climat

Climat méditerranéen assez extrême, allant du « bob / short / débardeur », début août,
au « pantalon velours / collant / grosses chaussettes / double peau / polaire / parka / écharpe / bonnet / gants de ski », mi-janvier.

Il y a du soleil, beaucoup, et très peu de pluie.
Du Cers, énormément (vent du Nord-ouest, très fort et froid), du Marin (vent de la mer, doux et humide).

Le climat est souvent capricieux, parfois très violent :
12 novembre 1999, 400 mm de pluie en 48 h, villages dévastés, 28 morts dans les Corbières,
24 janvier 2009, tempête avec des vents à 178 km/h, arbres arrachés et toitures envolées,
sécheresse longue qui assèche les puits du jardin.

… Tout ça, ma grand-mère ne l'avait jamais vu.


Une année dans les vignes

Avril, mai : débourrement. La vigne commence sa croissance végétative : sorties des feuilles et des inflorescences (ce qui va devenir la grappe), à la fois d'une force incroyable tout en restant très fragile.

À partir du mois d'avril jusqu'au mois d'août, observation de la végétation et traitement en fonction, avec les produits naturels.

Juin : floraison, odeur subtile et prégnante des fleurs, une période délicate, puis nouaison (transformation des fleurs en baies).

Août : aoûtement des sarments (les sarments verts se transforment en bois) et véraison des grappes : elles mûrissent.

Septembre : en début de mois, vendange des blancs (grenache blanc, clairette, maccabeu).
Puis vendange du rosé à la mi-septembre (syrah, grenache noir),
et enfin des grenaches et carignans pour les rouges, la dernière quinzaine.

Vinification jusqu'à la mi-octobre.

Octobre: travail du sol et buttage, pour ramener la terre sur les ceps.

Novembre à mars : les feuilles tombent puis c'est le temps de repos de la vigne.

Taille de la vigne : travail long, lent, on passe en revue chaque souche, chaque sarment, pour choisir ce que l'on garde pour l'année d'après. Des heures propices aux réflexions, souvent en plein vent et dans le froid, en solitaire, à faire un avec les éléments. Très beaux moments.

Février-mars : réveil de la terre. Travail du sol au cultivateur, décavaillonnage pour ouvrir le sol et enlever l'herbe.

…Et, enfin, la mise en bouteille des vins en avril.


Grain de Fanny • Fanny Tisseyre
10 avenue du Chemin Neuf 11200 Ornaisons • Tél. : 04 68 27 05 65 ou 06 78 47 62 98 • e-mail : ftisseyre@free.fr
Visite de la vigne à la cave et dégustation sur rendez-vous